中國自古以來就是釀酒大國，酒文化源遠(yuǎn)流長，多少文人墨客酒后留下了膾炙人口的佳作。雖然如今的生活已經(jīng)進(jìn)入快節(jié)奏的生活狀態(tài)，但是各種酒局依然是難以避免。而且中國的勸酒文化堪稱彪悍，什么“兩腿一站，喝了不算”，“喝酒不喝白，感情上不來”。當(dāng)真是“人在江湖走，哪能不喝酒”！“適量飲酒有益健康”這個說法不僅僅在各種酒類營銷中經(jīng)常強(qiáng)調(diào)，許多醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)和科普界人士也經(jīng)常提到，而且他們還真能擺出許多科學(xué)研究文獻(xiàn)來支持這種說法。那這種說法真的靠譜嗎？

　　其實(shí)，“適量飲酒有益健康”的說法主要是來自“法國悖論”。法國人的飲食、運(yùn)動等生活方式并沒有多健康，他們的心血管發(fā)病率卻不高。于是很多人猜測原因可能是浪漫的法國人經(jīng)常飲用葡萄酒，葡萄酒中的白藜蘆醇就是法國人患心血管疾病較少的最主要原因，難道事實(shí)白藜蘆醇真的具有調(diào)節(jié)血脂，抗氧化，抗衰老的功效？

　　白藜蘆醇到底是個什么鬼？

　　白藜蘆醇是一種多酚類的化合物，不僅存在于葡萄中，桑葚、石榴、蔓越莓、藍(lán)莓甚至花生中都有白藜蘆醇的身影。最初白藜蘆醇只是被當(dāng)做一種植物抗毒素，白藜蘆醇就是葡萄本身在生長過程中，為防止霉菌感染而產(chǎn)生的一種植物抗毒素。自“法國悖論”被提出以后，很多科學(xué)家開始深入研究白藜蘆醇，發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有抗炎癥、抗氧化的作用，隨后人們發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有一定的保護(hù)心血管作用。保護(hù)心血管是因?yàn)榘邹继J醇能使血管擴(kuò)張，并有抗炎癥和清除氧化產(chǎn)生的自由基作用。但是這些所謂的抗氧化、抗炎癥甚至是保護(hù)心血管等效果是科學(xué)家在動物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的。

　　白藜蘆醇對人體是否真的有效？

　　首先，細(xì)胞和動物、人類不同，在體外細(xì)胞、動物實(shí)驗(yàn)中有效，并不一定代表對人體有效；其次是劑量的問題：葡萄和葡萄酒中的白藜蘆醇含量并不多。葡萄酒中的白藜蘆醇含量是比較低的，通常只有0.5-10mg/L。如果想要白藜蘆醇達(dá)到對人體的產(chǎn)生效果，對于一個體重六十公斤的成年人來說，每天需要1344毫克白藜蘆醇，而一瓶500毫升的葡萄酒當(dāng)中，它里面含有的白藜蘆醇僅僅只有5毫克。計(jì)算下來每天需要至少飲用260多瓶葡萄酒才能達(dá)到我們所想要的抗氧化、保護(hù)心血管等效果。而我們?nèi)祟?，即使擁有一個“能撐船的宰相肚子”，也根本不可能每天飲用如此多的葡萄酒。即使能喝下這么多酒，那么酒精對人的危害要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于葡萄酒對人體益處。而且隨葡萄的產(chǎn)地、品種、季節(jié)等因素的影響，不同葡萄酒中白藜蘆醇的含量也會有所不同。

　　對于酒水，沒有必要過分吹捧，小酌怡情，過量傷身。

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