在巴西里約熱內(nèi)盧奧運(yùn)會(huì)拉開帷幕之際，數(shù)十名來自世界各地的頂級(jí)廚師紛至沓來，相聚在這個(gè)奧運(yùn)會(huì)主辦城市。

　　與奧運(yùn)健兒在賽場(chǎng)拼搏不同，他們計(jì)劃嘗試另一種挑戰(zhàn)：將里約奧運(yùn)村每日多余的食品“變廢為寶”，為當(dāng)?shù)刎毭衩赓M(fèi)烹飪可口美食。

　　【名廚“操刀”】

　　這個(gè)“美食計(jì)劃”由意大利弗蘭奇斯卡納餐廳主廚馬西莫·博圖拉和巴西慈善家戴維·赫茲等人發(fā)起，有超過40名世界名廚參與。

　　在里約市政府和企業(yè)贊助商的支持下，博圖拉等人在里約市拉帕地區(qū)創(chuàng)辦了一家名為RefettorioGastromotiva的餐廳。

　　這家餐廳由巴西著名藝術(shù)家維克·穆尼斯裝飾設(shè)計(jì)，共有108個(gè)座位，定于8日開業(yè)。按照計(jì)劃，在奧運(yùn)會(huì)和殘奧會(huì)期間，幾十名廚師將輪流“操刀”，每日免費(fèi)烹制5000份食物。而光顧餐廳的“顧客”將由當(dāng)?shù)卮壬茩C(jī)構(gòu)在里約最為貧困的社區(qū)中挑選，包括無家可歸者和其他需要幫助的民眾。

　　赫茲說，負(fù)責(zé)奧運(yùn)村餐飲服務(wù)的公司每天會(huì)將剩余食品送給這家餐廳，廚師則根據(jù)這些原料定制菜譜。他強(qiáng)調(diào)，餐廳使用的原料都是未經(jīng)烹制的食品，而非“殘羹冷炙”。

　　“我們只對(duì)（剩余未用而）將丟棄的原料進(jìn)行烹制，例如‘相貌不佳’的水果蔬菜，或者還有兩天就要過期的酸奶等，”他說，“我們想要（為貧民）提供優(yōu)良的食物。”

　　【“改變社會(huì)”】

　　博圖拉現(xiàn)年53歲，其擁有的弗蘭奇斯卡納餐廳在2016年全球最佳50家餐廳排行榜中榮登榜首。

　　這并非博圖拉首次發(fā)起“美食計(jì)劃”，他去年曾在意大利米蘭成立類似餐廳。除在里約繼續(xù)延續(xù)這一項(xiàng)目外，他還致力于將其拓展至美國(guó)洛杉磯、紐約以及加拿大蒙特利爾。

　　按博圖拉的說法，他希望“美食計(jì)劃”能夠幫助解決浪費(fèi)和貧困兩大社會(huì)問題。

　　“我曾向母親許諾，要利用自己的名望幫助有需要的人?，F(xiàn)在是時(shí)候回饋社會(huì)了，”博圖拉說，“通過這個(gè)計(jì)劃，我們能夠反對(duì)浪費(fèi)，（因此）這是一個(gè)文化項(xiàng)目，而非慈善性質(zhì)。如果我們改變了大眾的思維方式（杜絕浪費(fèi)），便能幫助他們創(chuàng)造新的傳統(tǒng)。”

　　聯(lián)合國(guó)數(shù)據(jù)表明，在世界各地生產(chǎn)的食品中，約30％至40％從未被人們食用而遭到浪費(fèi)，而每天全球還有近8億人餓著肚子睡覺。

　　近年來，巴西饑餓人口比例雖有大幅降低，但該國(guó)仍有數(shù)百萬人口沒有足夠的食物。

　　按法新社的說法，里約市政府準(zhǔn)許博圖拉等人在10年內(nèi)免費(fèi)使用RefettorioGastromotiva餐廳。

　　赫茲表示，在奧運(yùn)會(huì)和殘奧會(huì)之后，這家餐廳將作為廚藝學(xué)院和常規(guī)餐館使用。而光顧餐廳的每名顧客除了購買自己的餐點(diǎn)外，還需額外捐贈(zèng)一餐，以幫助一名有需要的人。

　　“我們想利用烹飪作為工具，盡可能地為社會(huì)帶來變化，”赫茲說，“目前看來，這還只是個(gè)夢(mèng)想。也許這看起來不可思議，但我們需要合作伙伴來實(shí)現(xiàn)它，需要（愿意）出資（幫助他人）的人。”（劉曦）

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