人們對(duì)“隔夜茶”的擔(dān)心，主要是由于茶葉本身含有較高的硝酸鹽，而硝酸鹽一旦被空氣中的細(xì)菌還原成亞硝酸鹽，攝入過(guò)量就可能導(dǎo)致中毒。這到底有沒有道理呢？

　　茶葉中的硝酸鹽含量確實(shí)高。然而，如我們是正常的泡茶，也不過(guò)是放1~2克茶葉。而按照硝酸鹽含量最高的茶葉算，即1千克茶葉中含有300毫克硝酸鹽來(lái)算，2克茶葉相當(dāng)于20克鮮葉，也就6毫克硝酸鹽，即使這2克茶葉中的硝酸鹽全部轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，一杯茶也只不過(guò)含有6毫克硝酸鹽，與200毫克的中毒劑量相差甚遠(yuǎn)，所以，實(shí)在沒有必要擔(dān)心會(huì)因此中毒。

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