說到中國的名茶

　　西湖有龍井

　　黃山有毛峰

　　安溪有鐵觀音

　　那么問題來啦

　　白銀有什么？

　　當然是歷史悠久的三泡臺！

　　寧丟千軍萬馬

　　碗子不能不刮

　　一句玩笑話卻道盡了白銀人的脾性與嗜好！

 

　　與牛肉面相比，三泡臺流露出一種大西北的婉約與優(yōu)雅。三泡臺源于盛唐時期，明清時期傳入西北，與當?shù)啬滤沽诛嫴枇曀紫嘟Y(jié)合， 形成了獨樹一幟的、具有濃郁地方特色的茶品。

　　所謂三泡臺碗子茶，其實是指下有底座（碗托）、中有茶碗、上有碗蓋的三件一套的蓋碗，因形如炮臺，故稱三泡臺。

　　三泡臺不只是一種茶

　　一碗上等的三泡臺，茶葉以春尖茶和云南下關(guān)沱茶為最好，再配以桂圓、杏脯、葡萄干、紅棗、枸杞、菊花（玫瑰）、冰糖等八種輔料。

　　捧一碗熱氣騰騰的三泡臺

　　熱氣如縷縷煙絲

　　清芬幽香

　　沁人心脾

　　嫩綠的茶葉如雪花般飄散在碗里徐徐降落

　　褐色的桂圓和金黃色的菊花如春蕾初綻般地飄浮在水面紅棗和杏干安逸地躺在春尖茶輔的被子上

　　零零落落的小個頭的枸杞忽上忽下

　　怡然生機

　　便在碗里蔓延開來

　　三泡臺不只是用來喝

　　紅棗補血養(yǎng)神；枸杞甘平質(zhì)潤、補益肝腎；冰糖則補中益氣、和胃、潤肺、有生津、清熱的功效；桂圓能補益心脾、養(yǎng)血安神；葡萄干可以補氣血，強筋骨，利小便；而菊花在夏天喝最宜，清熱解毒。所以三泡臺既有益氣養(yǎng)陰、生津止渴、消食提神等功能，也是病后體虛倦怠乏力、口干舌燥、食欲不振、精神萎靡等癥的調(diào)補佳品。

　　吃羊肉喝三泡臺

　　最是搭配

　　不上火，解膩、滋潤

　　三泡臺得這樣喝

　　先將蓋碗洗干凈，盛上茶葉和佐料，揭開茶蓋半遮掩，將沸騰的開水注入盅碗內(nèi)，沖出一圈一圈浪花，恰似牡丹開花所以也叫“牡丹花”，泡約五分鐘，雙手遞給客人。

　　客人飲茶時，右手托著托盤，左手大拇指和食指抓住蓋頂，第四指卡住蓋口，“刮”一下，喝一口，茶露湯色，常喝常有，清香爽口，連綿不斷。

　　用碗蓋刮動茶葉，能使茶葉和佐料加速溶解，使湯汁降溫而不燙嘴，使用茶蓋還可以防塵保溫，刮碗子茶的名稱也由此而來。

　　喝三泡臺講究細呷慢飲

　　既不能端起蓋碗接連吞飲

　　也不能對著杯盅吹氣吮飲

　　要一口

　　一口

　　慢慢品

　　還要時不時地“刮”一下茶葉

　　在享受清香的同時

　　還可以觀賞到碗中茶湯的色澤和碗里的活色生香

　　你

　　學會了嗎

 

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